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Le Reblochon d'Alpage
4 H 30 du matin. Première traite de la journée et fabrication du premier reblochon...Le Reblochon est né au 13ème siècle au coeur du massif des Aravis, dans le Pays de Thônes en Haute-Savoie...A cette époque, le fermier qui louait un alpage, devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite...Lorsque le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète...Dès son départ, le fermier reblochait, c'est-à-dire achevait de traire les vaches...Ce lait de seconde traite, plus gras, permettait de fabriquer un fromage onctueux : Le Reblochon.
Auteur : (C) Lionel Flusin
(C) Lionel Flusin
Dimensions Photo : 12.1 Mpixels (34,5 Mo décompressé) - 4256x2832 pixels (36x24 cm / 14.2x9.4 pouces à 300 ppp)
Publié dans : Reblochon - Inalpe, Desalpe et vie à la montagne